Reklamı Kapat X

ETLİ KABAK DOLMASI

ETLİ KABAK DOLMASI

Kaç Kişilik: 13-14 adet   Hazırlama: 20 dakika    Pişirme: 1 saat

MALZEMELER

  • 8 adet yeşil dolmalık kabak
  • Dilerseniz 2-3 adet yeşil dolmalık biber
  • 300 gram orta yağlı dana kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 su bardağı orta taneli pirinç
  • 1-2 adet orta boy domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Baharatlar ( damak tadınıza göre ayarlayınız )
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
  • 2 diş ince ince kıyılmış ve havanda ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
  • Yarım tatlı kaşığı kuru nane ( taze nane de kullanabilirsiniz )
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

SOS İÇİN

  • 1 su bardağı domates püresi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 su bardağı su
  • Tuz

YAPILIŞI

Soğan ve sarımsakları ince ince ve minik minik kıyıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küçük doğruyoruz. Pirinçlerimizi güzelce bol su ile yıkıyoruz. Yıkadığımız pirinçler, kıyma, ince doğranmış sarımsak, soğan, domates, baharatlar, sıvı yağ, limon suyu ve ince ince doğranmış taze maydanoz derin bir kapta elle fazla hırpalamadan karıştırıyoruz. Pirinçlerin şişmesi için bir süre kenarda bekletiyoruz. Kabakların başını kesip kabak oyacağı ile içlerini oyup içlerini boşaltıyoruz. Çok kalın oymadan içinde kabağın kendisini biraz bırakıyoruz ki lezzetli olsun ve pişerken şekli bozulmasın. İçlerini oyduğumuz kabakları tuzlu suda 15 dakika kadar bekletiyoruz ve daha sonra duruluyoruz. Kabakların içini iç harcı ile çok sıkıştırmadan doldurup ağız kısmında biraz boşluk bırakıyoruz ve  ağız kısmına domatesleri yuvarlak kesip kabaklarımıza kapak yapıyoruz. Derin bir tencereye kabakları diziyoruz.

Boşalan iç harcı kabını yıkamıyoruz ve içerisinde sosumuzu hazırlıyoruz. 1 su bardağı domates püresi, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı tuz, 4 su bardağı suyu karıştırıyoruz ve bir taşım kaynatıp kısık ateşte birkaç dakika daha pişiriyoruz. Hazırladığımız sosu kabakların içine gelmeyecek şekilde aradan aradan döküyoruz ve orta ateşte etli kabak dolmalarımızı kaynatıyoruz. Etli kabak dolmalarımız kaynadıktan sonra ateşini kısarak arada bir suyunu kontrol edilerek pişiriyoruz. Suyu azalmış ise sıcak su ekleyebilirsiniz ancak çok su eklemek lezzetini bozacaktır. Kabakların pişip pişmediğini ve suyunu kontrol ederek yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Ilık olarak taze ve ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane ile ve yoğurt serperek servis edebillirsiniz.

Afiyet Olsun.

Aramalar:

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz